播期对黑稻品质与产量的影响

张凯迪; 田明; 汪金平; 曹凑贵; 李成芳; 江洋

doi:10.13300/j.cnki.hnlkxb.2025.03.002

您当前的位置：

首页 >

文章列表页 >

播期对黑稻品质与产量的影响

更新时间：2026-11-05

- 播期对黑稻品质与产量的影响
- Effects of sowing date on quality and yield of black rice
- 华中农业大学学报 2025年44卷第3期页码：8-16
- 作者机构：
  
  华中农业大学植物科学技术学院/双水双绿研究院，武汉 430070
- 作者简介：
  
  张凯迪，E-mail：zkd20230316@163.com
  江洋，E-mail：jiangyang@ mail.hzau.edu.cn
- 基金信息：
  
  湖北洪山实验室重大项目(2021hszd002);湖北省自然科学基金项目(2023AFB789);武汉市科技特派员产学研专项(2023110201030655)
- DOI：10.13300/j.cnki.hnlkxb.2025.03.002
  中图分类号： S511
- 收稿：2024-11-08，
  
  纸质出版：2025-05-06
- 稿件说明：
移动端阅览
张凯迪，田明，汪金平，等.播期对黑稻品质与产量的影响［J］.华中农业大学学报，2025，44（3）：8‐16.

ZHANG Kaidi,TIAN Ming,WANG Jinping,et al.Effects of sowing date on quality and yield of black rice[J].Journal of Huazhong Agricultural University,2025,44(03):8-16.
张凯迪，田明，汪金平，等.播期对黑稻品质与产量的影响［J］.华中农业大学学报，2025，44（3）：8‐16. DOI： 10.13300/j.cnki.hnlkxb.2025.03.002.

ZHANG Kaidi,TIAN Ming,WANG Jinping,et al.Effects of sowing date on quality and yield of black rice[J].Journal of Huazhong Agricultural University,2025,44(03):8-16. DOI： 10.13300/j.cnki.hnlkxb.2025.03.002.

摘要

为探明协调黑稻产量增加和品质提升的适宜播期，以黑帅、中科黑糯1号、襄黑9355和华墨香5号4个黑稻品种为试验材料，进行了2 a大田试验，研究常规播期（5月16日播种）和适当晚播（5月31日播种）对黑稻产量、灌浆充实度、营养品质、蒸煮食味品质和加工品质的影响。结果显示：在正常气候条件下（2021年），播期推迟提高了黑稻籽粒灌浆充实度，进而提高了黑稻产量；播期推迟条件下4个黑稻品种米饭的峰值黏度和崩解值平均增加了17.27%和27.59%，消减值降低，但米饭硬度平均增加了4.09%，回复性和黏性有所下降；然而，播期推迟使黑稻的花青素含量和蛋白质含量平均降低14.31%和10.02%，营养品质有所下降。总体来说，播期推迟在提升产量和灌浆充实度的同时，改善了稻米食味品质，但降低了黑米的营养品质。因此，合理选择适宜播种日期有利于实现黑稻产量和品质的协同提升。

Abstract

Among colored rice， black rice has attracted much attention due to its sensory characteristics， high nutritional value， and health benefits. However， the yield and quality of black rice are more susceptible to environmental and cultivation measures， resulting in unstable yield and low quality. Four black rice varieties including Heishuai， Zhongkeheinuo 1， Xianghei 9355， and Huamoxiang 5 were used to conduct a two-year field experiment to investigate the effects of conventional sowing date and appropriate late sowing （May 16th and May 31st） on the yield， the filling and plumpness of grain， the nutritional quality， the quality of cooking and taste， and the processing quality of black rice. The results showed that appropriate late sowing increased the filling and plumpness of grain in black rice under normal climatic conditions （2021）， thereby increasing the yield of black rice. The peak viscosity and disintegration value of rice in four black rice varieties under the condition of delayed sowing increased by an average of 17.27% and 27.59%， while the reduction value decreased. The average hardness of rice increased by 4.09%， but the recovery and viscosity decreased. The delayed sowing date resulted in an average decrease of 14.31% and 10.02% in the content of anthocyanin and protein in black rice， and a decline in nutritional quality. The delayed sowing date increased the yield and the filling and plumpness of grain， improved the taste quality of rice， but reduced the nutritional quality of black rice. Therefore， reasonable selection of suitable sowing dates is beneficial for achieving a synergistic improvement in the yield and quality of black rice.

关键词

Keywords

references

CHEN L H，HUANG Y N，XU M，et al.iTRAQ-based quantitative proteomics analysis of black rice grain development reveals metabolic pathways associated with anthocyanin biosynthesis［J/OL］.PLoS One，2016，11（7）：e0159238［2024-11-08］ .https：//doi.org/10.1371/journal.pone.0159238.

熊艳珍，黄紫萱，马慧琴，等.黑米的营养功能及综合利用研究进展［J］.食品工业科技，2021，42（7）：408-415. XIONG Y Z，HUANG Z X，MA H Q，et al.Advanceson nutritional functions and comprehensive utilization of black（pericarp） rice（ Oryza sativa L.）［J］.Science and technology of food industry，2021，42（7）：408-415 （in Chinese with English abstract） .

权美平，王砚.黑米营养成分及药用生理作用的研究现状［J］.价值工程，2011，30（18）：326. QUAN M P，WANG Y.The status and prospects of research on black rice nutrient components and pharmacological physiology functions［J］.Value engineering，2011，30（18）：326 （in Chinese with English abstract） .

李祥，张晓寒，韩英，等.黑米花青素延缓果蝇衰老作用研究［J］.食品科学技术学报，2020，38（1）：74-79. LI X，ZHANG X H，HAN Y，et al.Delaying aging effect of black rice anthocyanin on Drosophila melanogaster ［J］.Journal of food science and technology，2020，38（1）：74-79 （in Chinese with English abstract） .

于晓兰，刘艳，刘家仁.植物花青素对肿瘤抑制作用的研究进展［J］.实用肿瘤学杂志，2022，36（3）：245-249. YU X L， LIU Y， LIU J R. Research progress on the inhibitory effect of plant anthocyanins on tumors ［J］. Journal of practical oncology， 2022， 36 （3）： 245-249 （in Chinese with English abstract） .

张启发.保障粮食安全，促进营养健康：黑米主食化未来可期［J］.华中农业大学学报，2021，40（3）：1-2. ZHANG Q F.Ensuring food security and promoting nutrition and health：making black rice staple food for the future［J］.Journal of Huazhong Agricultural University，2021，40（3）：1-2 （in Chinese with English abstract） .

蔡嘉鑫，王岩，唐闯，等.播期对水稻产量、品质影响及栽培调控研究进展［J］.江苏农业科学，2022，50（23）：1-8. CAI J X， WANG Y， TANG C， et al. Research progress on the influence of sowing date on rice yield， quality and cultivation regulation ［J］. Jiangsu agricultural science， 2022， 50 （23）： 1-8 （in Chinese with English abstract） .

ALI A， KARIM M A， ALI S S， et al. Relationship of transplanting time to grain quality in Basmati 385［J］. International rice research newsletter， 1991，16 （5）：11.

文浩.播栽期与密度对紫米稻产量形成与米质的影响［D］.长沙：湖南农业大学，2017. WEN H.Effects of sowing date and density on yield formation and rice quality of purple rice［D］.Changsha：Hunan Agricultural University，2017 （in Chinese with English abstract） .

房贤涛，游晴如，王洪飞，等.播期及温度对紫两优737农艺性状、品质和类黄酮含量的影响［J］.福建农业学报，2023，38（7）：772-782. FANG X T， YOU Q R， WANH H F， et al. Effects of sowing date and temperature on agronomic traits， quality， and flavonoid content of Purple Liangyou 737 ［J］. Fujian agricultural journal， 2023， 38 （7）： 772-782 （in Chinese with English abstract） .

李秀芬，贾燕，黄元才，等.播栽期对水稻产量和产量构成因素及生育期的影响［J］.生态学杂志，2004，23（5）：98-100. LI X F，JIA Y，HUANG Y C，et al.Effects of seeding time on grain yield，yield components and growth duration in different rice varieties［J］.Chinese journal of ecology，2004，23（5）：98-100 （in Chinese with English abstract） .

OLIVARES DÍAZ E，KAWAMURA S，KOSEKI S.Effect of thickness and maturity on protein content of Japonica brown rice collected during postharvest processing［J］.Biosystems engineering，2019，183：160-169.

崔弘.不同播期对延边稻区水稻灌浆特性、产量及品质的影响［D］.延吉：延边大学，2022. CUI H. Effects of different sowing dates on grain filling characteristics， yield， and quality of rice in yanbian rice region ［D］. Yanji：Yanbian University， 2022 （in Chinese with English abstract） .

袁继超，刘从军，朱庆森，等.播期对水稻籽粒灌浆特性的影响［J］.西南农业学报，2004，17（2）：164-168. YUAN J C，LIU C J，ZHU Q S，et al.Effects of sowing date on grain-filling propert ies of rice［J］.Southwest China journal of agricultural sciences，2004，17（2）：164-168 （in Chinese with English abstract） .

张福锁，王激清，张卫峰，等.中国主要粮食作物肥料利用率现状与提高途径［J］.土壤学报，2008，45（5）：915-924. ZHANG F S，WANG J Q，ZHANG W F，et al.Nutrient use efficiencies of major cereal crops in China and measures for improvement［J］.Acta pedologica sinica，2008，45（5）：915-924 （in Chinese with English abstract） .

廖江林，肖小军，宋宇，等.灌浆初期高温对水稻籽粒充实和剑叶理化特性的影响［J］.植物生理学报，2013，49（2）：175-180. LIAO J L，XIAO X J，SONG Y，et al.Effects of high temperature on grain-filling of rice caryopsis and physi-ological and biochemical characteristic of flag leave at early milky stage［J］.Plant physiology journal，2013，49（2）：175-180 （in Chinese with English abstract） .

代金英，孙一标，刘成洪，等.播期对江苏沿海滩涂地区水稻生长发育进程及产量的影响［J］.江苏农业科学，2020，48（22）：81-84. DAI J Y， SUN Y B， LIU C H， et al. The effect of sowing date on the growth and development process and yield of rice in the coastal mudflat area of Jiangsu ［J］. Jiangsu agricultural sciences， 2020，48 （22）： 81-84 （in Chinese with English abstract） .

BIRLA D S，MALIK K，SAINGER M，et al.Progress and challenges in improving the nutritional quality of rice （ Oryza sativa L.）［J］.Critical reviews in food science and nutrition，2017，57（11）：2455-2481.

WEISS D.Regulation of flower pigmentation and growth：multiple signaling pathways control anthocyanin synthesis in expanding petals［J］.Physiologia plantarum，2000，110（2）：152-157.

邢志鹏，曹伟伟，钱海军，等.稻麦两熟地区机插水稻品质形成的播期效应［J］.生态学杂志，2016，35（1）：1-10. XING Z P，CAO W W，QIAN H J，et al.Effect of sowing date on the formation of quality of mechanically transplanted rice in ricewheat cropping areas［J］.Chinese journal of ecology，2016，35（1）：1-10 （in Chinese with English abstract） .

梁成刚，陈利平，汪燕，等.高温对水稻灌浆期籽粒氮代谢关键酶活性及蛋白质含量的影响［J］.中国水稻科学，2010，24（4）：398-402. LIANG C G，CHEN L P，WANG Y，et al.Effects of high temperature on key enzyme activities of nitrogen metabolism and protein content during rice grain filling［J］.Chinese journal of rice science，2010，24（4）：398-402 （in Chinese with English abstract） .

张圣美，刘晓慧，尚静，等.高温胁迫对茄子花青素含量及其合成相关酶活性和基因表达的影响［J］.上海农业学报，2020，36（6）：6-12. ZHANG S M，LIU X H，SHANG J，et al.Effects of high temperature stress on anthocyanin concentration，enzyme activities related to its synthesis and gene expression in eggplant［J］.Acta agriculturae Shanghai，2020，36（6）：6-12 （in Chinese with English abstract） .

MAIER A，HOECKER U.COP1/SPA ubiquitin ligase complexes repress anthocyanin accumulation under low light and high light conditions［J/OL］.Plant signaling & behavior，2015，10（1）：e970440［2024-11-08］.https：//doi.org/10.4161/15592316.2014.970440.

石吕，张新月，孙惠艳，等.不同类型水稻品种稻米蛋白质含量与蒸煮食味品质的关系及后期氮肥的效应［J］.中国水稻科学，2019，33（06）：541-552. SHI L， ZHANG X Y， SUN H Y， e t al. The relationship between rice protein content and cooking taste quality of different types of rice varieties and the effect of nitrogen fertilizer in the later stage ［J］. Chinese journal of rice science， 2019， 33 （6）： 541-552 （in Chinese with English abstract） .

沈新平，顾丽，沈小燕，等.两优培九稻米淀粉黏滞性（RVA谱）的纬度地域和播期变化特征［J］.中国水稻科学，2007，21（1）：59-64. SHEN X P，GU L，SHEN X Y，et al.Variation of starch viscosity characteristics （RVA profile） of hybrid rice liangyoupeijiu as affected by latitude and seeding time［J］.Chinese journal of rice science，2007，21（1）：59-64 （in Chinese with English abstract） .

肖正午，方升亮，曹威，等.米粉质构特性与稻米理化性状的关系［J］.中国水稻科学，2024，38（3）：316-323. XIAO Z W，FANG S L，CAO W，et al.Relationships between texture profiles of rice noodles and physicochemical characteristics of rice grains［J］.China industrial economics，202438（3）：316-323 （in Chinesewith English abstract）.

徐俊豪，解嘉鑫，熊若愚，等.播期对南方双季晚籼稻温光资源利用、产量及品质形成的影响［J］.中国稻米，2021，27（5）：115-120.XU J H，XIE J X，XIONG R Y，et al.The influence of sowing date on the utilization of temperature and light resources， yield， and quality formation of southern double season late indica rice［J］.China rice，2021，27（5）：115-120 （in Chinese with English abstract） .

李建国.播期及环境因子对水稻产量和品质的影响［J］.安徽农业科学，2008（8）：3160-3162.LI J G. The influence of sowing time and environmental factors on rice yield and quality ［J］. Anhui agricultural science， 2008（8）： 3160-3162 （in Chinese with English abstract） .

樊一凡，张艳艳，王艺媚，等.不同播期温光条件对籼稻产量和品质的影响［J］.河南农业科学，2024，53（2）：17-27.FAN Y F， ZHANG Y Y， WANG Y M，et al.The influence of temperature and light conditions at different sowing dates on the yield and quality of indica rice ［J］.Henan agricultural science，2024，53（2）：17-27 （in Chinese with English abstract） .

浏览量

下载量

CSCD

文章被引用时，请邮件提醒。

提交

工具集

关联资源

镁肥用量对雪茄茄芯烟叶产质量及燃烧性的影响

减氮增密对水稻产量及稻米食味品质的影响

邻苯二甲酸酯胁迫对茭白肉质茎营养品质及其代谢响应机制的影响

稻季旱作对稻麦轮作系统周年产量及资源利用效率的影响

畜禽养殖废水生物处理及资源化技术研究进展